Il Pane di Niko Romito

PANE nasce in Abruzzo, nel laboratorio a due passi da Casadonna, il monastero del ‘500 sede del ristorante Reale 3 stelle Michelin, da un concentrato di devozione e ricerca. Lievito madre, farina, sale, tanta acqua e una lenta, lunga lievitazione. Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa, e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura: l’equilibrio di questi elementi regala un pane goloso e digeribile, proposto in grandi forme intere per una migliore conservazione.

Varianti disponibili:

• Pane bianco con Patate: realizzato con aggiunta di patate per mantenere l’impasto umido più a lungo come si faceva e ancora si fa nelle campagne, ha un’alveolatura ampia e un’idratazione altissima.
• Pane scuro Solina e Saragolla: realizzato con vecchie varietà di grano tipiche del centro-sud Italia, ha una mollica cremosa e una forte freschezza, ottime proprietà nutrizionali e un aroma unico.